Το οινοποιείο στο Priorat ήταν η πρώτη κίνηση του 25χρονου τότε Alvaro, αμέσως με το που γύρισε από το Petrus. Μπορεί ο Rene Barbier να θεωρείται ως ο άνθρωπος που έστρεψε τα φώτα της δημοσιότητας στην άσημη μέχρι τότε περιοχή, αλλά ο Alvaro είναι αυτός που ώθησε το Priorat στην στρατόσφαιρα – απλά δείτε την τιμή του L’ Ermita, τώρα πια του πιο ακριβού κρασιού της Ισπανίας. Τα Priorat του Alvaro είναι μερικές από τις πιο συγκλονιστικές εκφράσεις της Garnacha. Το Les Aubaguetes είναι ένας μικρός αμπελώνας του Priorat έχει υπέροχες βεράντες, όμορφα κληματαρισμένα αμπέλια και τη φρεσκάδα μιας τοποθεσίας με βόρειο προσανατολισμό. Εδώ η Garnacha συνοδεύεται από την Carinena για ένα κρασί πιο γήινο, πιο σκοτεινό.

Το να είσαι γόνος μιας από τις πιο γνωστές οινοπαραγωγικές οικογένειες της Rioja, με ιστορία πάνω από 350 χρόνια, είναι σίγουρα κάτι καλό. Τα πράγματα σκουραίνουν αν η οικογένεια έχει εννέα παιδιά και εσύ είσαι ο έβδομος. Έτσι, στις αρχές τις δεκαετίας του '80, ο Alvaro Palacios πήρε την απόφαση να φύγει από το σπίτι και να σπουδάσει οινολογία στο Bordeaux. Στην συνέχεια, δούλεψε στο Petrus, όπου μαγεύτηκε από τον μοναδικό Christian Moueix – όλα τελικά είναι ένας ατέρμων κύκλος... Όταν γύρισε στην Ισπανία, το 1989, πήγε στο Priorat και, ουσιαστικά, το δημιούργησε. Το 1998, πήγε σε μια άλλη ξεχασμένη περιοχή της Ισπανίας, το Bierzo (προφέρεται Μπιέρθο) και την έκανε παγκοσμίως γνωστή. Το 2000, επέστρεψε νικητής στην Rioja και ανέλαβε και το πατρικό του οινοποιείο. Μέσα σε 20 χρόνια, ο Alvaro Palacios μας έδειξε πως μπορείς να κάνεις πράγματα που θα γέμιζαν 20 ζωές και κάτι ακόμη. Ο Alvaro είναι ένας από τους αναμορφωτές αυτού που λέμε "Μεγάλο Κρασί" στον 21ο αιώνα και όχι μόνο στην Ισπανία.