Οι Ceretto σόκαραν το κατεστημένο όταν αποφάσισαν να οινοποιούν τα κορυφαία Barbaresco τους σε ένα ειδικά αφιερωμένο οινοποιείο, το Bricco Asili, και όχι στο βασικό, μεγάλο τους οινοποιείο. Μάλιστα, το ίδιο έκαναν και στο Barolo, με το Bricco Rocche. Το Bricco Asili Bernadot είναι το δεύτερο αμπελοτόπι της πλαγιάς, εντυπωσιακό, αλλά με λιγότερο εξωτικό χαρακτήρα από το Bricco Asili.

Για την οικογένεια των Ceretto, το μεράκι και η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι το Αλφα και το Ωμέγα στην επιχείρησή τους. Για παράδειγμα, αντί να κάνουν κεντρική παραγωγή στις εγκαταστάσεις τους, αποφάσισαν να οργανώσουν ένα ξεχωριστό οινοποιείο σε κάθε περιοχή που παράγουν κρασί!!! Στο Barbaresco έγινε το Bricco Asilli. Στο Barolo το Bricco Rocche. Εδώ έχουμε Nebbiolo γεμάτα δομή και χαρακτήρα που ζητούν ζουμερά κρεατικά για να αναπτύξουν όλο το αρωματικό τους δυναμικό. Στην περιοχή του Santo Stefano Belbo έχουμε υπέροχα Μοσχάτα. Ελαφρώς γλυκίζοντα, αφρώδη και γεμάτα αρώματα ώριμων φρούτων, μελιού και λουλουδιών. Και όλα αυτά σε 5% αλκοόλ!