Από τη σοδειά του 2011, η ομάδα τεχνικών του Chateau Grillet αποφάσισε να προχωρήσει σε μια πιο αυστηρή διαλογή των κρασιών που θα έμπαιναν στο τελικό μίγμα. Η ανάλυση και οι συγκριτικές δοκιμές διαφορετικών αμπελιών έδειξαν ότι κάποια κρασιά δεν είχαν φτάσει το υψηλότατο επίπεδο που απαιτούσε το Chateau Grillet. Αυτό όμως επέτρεψε στους ανθρώπους του να δημιουργήσουν με αυτά ακριβώς τα κρασιά το εξαιρετικό Cotes-du-Rhone, αποκλειστικά από την ποικιλία Viognier, που είχε πολλά να προσφέρει με τον υπέροχο φρουτώδη χαρακτήρα του. Ονομάστηκε Cotes-du-Rhone από τον τόπο όπου καλλιεργείται.

To Chateau Grillet (Σατώ Γκριγιέ) είναι μια πριβέ ονομασία προέλευσης, μέσα στην ονομασία προέλευσης Condrieu. Μόνο και μόνο αυτό το γεγονός πρέπει να μας υποψιάζει για κάτι εξαιρετικό, αφού τα, ελάχιστα, υπόλοιπα micro-appellation της Γαλλίας ακούν σε ονόματα όπως Romanee Conti, Clos de Tart, κλπ. Το Chateau Grillet ήταν ήδη γνωστό από το 1830, απέκτησε την δικά του ονομασία προέλευσης το 1936 και το 2011 το αγόρασε ο Francois Pinault. Μόλις 38 στρέμματα, στημένα σε 87 συγκλονιστικές πεζούλες.