Η προσήλωση της Ηλιάνας Μαλίχιν στην ανάδειξη των "θησαυρών" του νότιου Ρεθύμνου φαίνεται πιο δυνατή από κάθε μορφής δυσκολία. Η μεγάλη φωτιά που αφάνισε (έστω και για την ώρα) μεγάλο μέρος των παλαιών προφυλλοξηρικών αμπελώνων στις Μέλαμπες την οδήγησε σε άλλα μονοπάτια. Αναζητώντας βιολογικό σταφύλι σε άλλα χωριά του Ρεθύμνου όπως ο Φουρφουράς, το Μοναστηράκι, τα Πλατάνια, ο Βάτος κ.α. ήρθε σε επαφή με εξαιρετικά άνυδρα πρέμνα σε μορφή κυπέλλου της ποικιλίας Λιάτικο, ηλικίας 15-50 ετών. Το καινούριο ροζέ που δημιούργησε πατάει ακριβώς πάνω στις ίδιες αρχές και φιλοσοφία που διέπουν όλα τα κρασιά της. Και μπορεί το κρασί να φτιάχτηκε εκτός προγραμματισμού, είναι δεδομένο όμως πως ήρθε για να μείνει. Ένα γαστρονομικό ροζέ χαμηλών παρεμβάσεων με όμορφο φρούτο που θυμίζει κεράσι και δαμάσκηνα και ένα στόμα με ήπια τανικότητα και τη στυφάδα του γκρέιφρουτ στην επίγευση να ισορροπεί τη γλύκα του φρούτου.