Δεν υπάρχει κάτι που να γράψει κανείς για το Yquem και να μην έχει γραφεί από άλλους, αλλού. Το ένα και μοναδικό chateau στο Bordeaux, το οποίο στην κατάταξη του 1855 θεωρήθηκε ότι αν ήταν απλά πρώτο μάλλον θα αδικείτο και έτσι του δόθηκε μια ξεχωριστή υπέρ-κατηγορία, το 1er Grand Cru Classe Superieur. Μπορείτε να καταλάβετε την υπεροχή του Yquem μόνον επισκεπτόμενοι την περιοχή: το chateau αυτό στέκει μόνο του, στο υψηλότερο σημείο του λόφου, ατενίζοντας πιο χαμηλά τους …υποτελείς του.

Αν κάποιος βρεθεί σε Chateau του Sauternes στη διάρκεια του τρύγου δύσκολα θα αποφασίσει να δοκιμάσει τέτοιο κρασί κάποτε στη ζωή του! Αρχικά, γίνεται συλλογή σταφυλιών που έχουν υψηλά επίπεδα Ευγενούς Σήψης- δηλαδή μουχλιασμένες ρόγες μαζεύονται μία-μία με πολύ κόπο. Ο τρύγος, που συχνά θυμίζει σενάριο Χίτσκοκ, διαρκεί εβδομάδες. Κάθε φορτίο πιέζεται ξεχωριστά και δίνει ελάχιστο μούστο! Ο μούστος είναι ένα παχύρρευστο, σκουρόχρωμο υγρό. Λίγοι όμως μήνες παραμονή στο βαρέλι και το ασχημόπαπο μεταμορφώνεται σ' ένα γλυκό, πυκνό, χρυσαφένιο νέκταρ με αρώματα πέρα από κάθε φαντασία. Η μαγεία του κρασιού σε όλο της το μεγαλείο.