Μέχρι και το 1999, ο κόμης Alexandre de Lur-Saluces είχε και το Yquem και το Fargues. Όμως, συγγενείς του που είχαν μετοχές στο Yquem αποφάσισαν να τις πουλήσουν στον κολοσσό της Louis Vuitton Moet Hennessy. Αρχικά, η LVMH πήρε μόνον τις μετοχές και όχι την διαχείριση? σχετικά σύντομα, όμως, το 2004, ο κόμης de Lur-Saluces εκπαραθυρώθηκε. Τότε, επέστρεψε για τα καλά στο δικό του Fargues και αποφάσισε να δείξει σε όλους ποια ήταν η ψυχή πίσω από το Yquem. Στα δικά μας μάτια, το έχει ήδη αποδείξει.

Αν κάποιος βρεθεί σε Chateau του Sauternes στη διάρκεια του τρύγου δύσκολα θα αποφασίσει να δοκιμάσει τέτοιο κρασί κάποτε στη ζωή του! Αρχικά, γίνεται συλλογή σταφυλιών που έχουν υψηλά επίπεδα Ευγενούς Σήψης- δηλαδή μουχλιασμένες ρόγες μαζεύονται μία-μία με πολύ κόπο. Ο τρύγος, που συχνά θυμίζει σενάριο Χίτσκοκ, διαρκεί εβδομάδες. Κάθε φορτίο πιέζεται ξεχωριστά και δίνει ελάχιστο μούστο! Ο μούστος είναι ένα παχύρρευστο, σκουρόχρωμο υγρό. Λίγοι όμως μήνες παραμονή στο βαρέλι και το ασχημόπαπο μεταμορφώνεται σ' ένα γλυκό, πυκνό, χρυσαφένιο νέκταρ με αρώματα πέρα από κάθε φαντασία. Η μαγεία του κρασιού σε όλο της το μεγαλείο.