Από το μικρότερο οινοποιείο του νησιού, ένα σπάνιο κρασί με προσωπικότητα και έντονο χαρακτήρα που παράγεται μόνο τις χρονιές με καλή σοδειά. Μια εξαιρετικά ιδιαίτερη έκφραση κορυφαίου λευκού ξηρού οίνου Σαντορίνης, με αφοσίωση στην ακρίβεια της γεύσης, την κομψότητα και την αγνότητα.

Το 2018 έδωσε μια από τις πιο σύντομες σοδειές της περασμένης δεκαετίας. Η μειωμένη ετήσια βροχόπτωση (κατά περίπου 155 mm) και η παντελής απουσία βροχής την περίοδο της Ανοιξης, οδήγησαν στην πρώιμη ωρίμαση των αμπελιών και σε συνδυασμό με τη μικρή βροχόπτωση και των προηγούμενων ετών, έδωσαν μικρότερη παραγωγή κατά 45%. Οι μειωμένες ποσότητες όμως και οι μικροί καρποί σήμαιναν υψηλή περιεκτικότητα που προσφέρει κρασιά υψηλής οξύτητας και έντονα μεταλλικού χαρακτήρα.

Το Pure είναι ουσιαστικά ένα κόκκινο κρασί, μεταμφιεσμένο σε λευκό. Αν το σερβίρετε παγωμένο δεν θα αναδείξει την αρωματική του παλέτα, προτείνεται μια θερμοκρασία 14-15^oC και σερβίρισμα σε μεγάλα ποτήρια που θα αποκαλύψουν τις αληθινές του δυνατότητες. Το ίδιο ισχύει και για τη μετάγγισή του σε κανάτα. Η μετάγγιση μιας φιάλης Pure πρέπει να γίνει αργά και το κρασί να αφεθεί για ξεκούραση 1 ώρας στην κανάτα, πριν τελικά το απολαύσετε.

Pure Santorini: Μια πανέμορφη δημιουργία του πιο βίαιου φυσικού φαινομένου, η Σαντορίνη είναι ένα μοναδικό οικοσύστημα το οποίο βρίσκει έντονη έκφραση σε κάθε προϊόν που παράγεται στο νησί. Το οινοποιείο Volcanic Slopes Vineyards είναι απλό, αποδοτικό και εκπροσωπεί με ακρίβεια την μοναδικότητα του ενός και μόνο οίνου που παράγει. Είναι μικρό σε μέγεθος, με δυνατότητα ετήσιας παραγωγής μόλις 800 φιαλών, αν και κάθε σοδειά δίνει ακόμα μικρότερη ποσότητα οίνου. Για την δημιουργία του Pure χρησιμοποιούνται αποκλειστικά τσιμεντένιες δεξαμενές. Η ιστορία του οινοποιείου ξεκινά τον 18ο αιώνα όταν άνοιξε σαν μια κάναβα, ο παραδοσιακός όρος για ένα οινοποιείο της Σαντορίνης. Όπως οι περισσότερες κάναβες, αποτελούσε κυρίως ένα υπόγειο κελάρι, κατασκευασμένο από ηφαιστειακή πέτρα. Το 2013 η κανάβα ανακαινίστηκε με σκοπό να φιλοξενήσει το οινοποιείο VSV.