Το cuvee "Les Femelottes"’ προέρχεται από την κοινότητα του Puligny Montrachet, ένα terroir που φημίζεται για τη φινέτσα των κρασιών. Η ηλικία των αμπελιών είναι 50 ετών και τα εδάφη είναι ένας συνδυασμός πηλού και άμμου.

Στη μύτη είναι εκφραστικό και φρουτώδες, όπου τα αρώματα θυμίζουν βερίκοκο και ροδάκινο, χρυσό μήλο. Η πολυπλοκότητα συμπληρώνεται από τις ζύμες, την ευγενική χρήση βαρελιού και άνθη.Στο στόμα είναι στρογγυλό και γενναιόδωρο, με έντονη φρεσκάδα από την οξύτητα. Αρώματα από ώριμα μήλα, ροδάκινα και διακριτικό βαρέλι συνθέτουν το μπουκέτο του στόματος. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.

Το Chavy Chouet ενώνει εδώ και επτά γενεές, δύο οικογένειες με ένα ισχυρό δεσμό, τη μεγάλη τους αγάπη για τη γη των προγόνων τους. Ο Romaric, ιδιοκτήτης του οινοποιείου, έχει δώσει νέα πνοή στο κτήμα, καθώς το διαχειρίζεται αποκλειστικά από το 2006, επιβλέποντας εργασίες σε πάνω από 15 εκτάρια αμπελιών, με ακούραστο πάθος. Όπως και οι Κιστερκιανοί πρόγονοι του, έχει αφιερώσει εξ ολοκλήρου το κτήμα στην καλλιέργεια κρασιού. Ο χρυσός, αδιάσπαστος κανόνας που έχει θέσει ως οινοποιός είναι η αποφυγή εύκολων ή φθηνών πρακτικών, που αποφέρουν γρήγορα αποτελέσματα, καθώς γνωρίζει ότι η δημιουργία ενός σπουδαίου κρασιού απαιτεί το ακριβώς αντίθετο.