Το Chablis 1er Cru Mont de Milieu προέρχεται από επιλεγμένους αμπελώνες Premiers Crus από την δεξιά όχθη του ποταμού Serein, με νότια έκθεση και τα εδάφη είναι Kimmeridgian τύπου. Ο μέσος ηλικίας των αμπελιών είναι τα είκοσι πέντε έτη και η παλαίωση του κρασιού είναι 12 μήνες σε φίνες οινολάσπες στη δεξαμενή και σε παλιά βαρέλια.

Το κρασί διαθέτει αρχοντιά και ωριμότητα ,προσφέροντας λεπτά και φρουτώδη αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου, μοσχολέμονου, φλούδα λεμονιού, ανανά, νότες φρυγανισμένου ψωμιού και τσακμακόπετρας σε φόντο ευκαλύπτου. Στο στόμα είναι πλούσιο και ζουμερό με νότες εξωτικού φρούτου. Η επίγευση είναι μακρά, επίμονη με νότες φουντουκιού.

Η ιστορία του Chablisienne ξεκινάει το 1923. Υπό την ηγεσία του Abbe Balitrand, πολλοί αμπελουργοί του Chablis ένωσαν τις δυνάμεις του με σκοπό τη δημιουργία κρασιών, των οποίων η μεγαλοπρέπεια ενισχύεται με το πέρασμα του χρόνου. Σήμερα, ο συνεταιρισμός La Chablisienne αποτελεί παγκόσμιο σημείο αναφοράς αμπελουργίας, οινοποίησης και marketing με στόχο τη συνεχή εξέλιξη στο πέρσμα του χρόνου.