Η ρομπόλα Σαρρής παρασκευάζεται αποκλειστικά με σταφύλια από τους αμπελώνες μας στην περιοχή του Φαγιά. Οι αμπελώνες βρίσκονται στις πλαγιές του Αίνου σε υψόμετρο 450 έως 750μ. με απόδοση περίπου 500 kg / στρέμμα. Μετά την αποβοστρύχωση και τον εκραγισμό, μαλακή συμπίεση σε πνευματικό πιεστήριο, στατική καθίζηση, ζύμωση σε ανοξείδωτους κάδους, ωρίμανση 6 μηνών.

Απαλό χρώμα λεμονιού και κομψά αρώματα αχλαδιού, πράσινου μήλου, κίτρου, φλούδας λεμονιού, ενώ μια υπέροχη αίσθηση ορυκτών από υγρή πέτρα από πέτρα δίνει ένα μοναδικό χαρακτήρα. Μέτριο προς πλούσιο σώμα, συμπυκνωμένο, με έντονη, αναζωογονητική οξύτητα.

Συνδυάζεται πολύ καλά με ένα κλασικό κεφαλονίτικο πιάτο: τηγανητό μπακαλιάρο με αλιάδα (σκορδαλιά από πατάτα).

Το οινοποιείο βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Κεφαλονιάς, πολύ κοντά στην παραλία ’βυθος στην περιοχή Σβορωνάτα, 10 χλμ. από την πρωτεύουσα του νησιού, το Αργοστόλι και κοντά στο αεροδρόμιο του νησιού. Η περιοχή ξεχωρίζει για τα γραφικά χωριά της όπως τα Σβορωνάτα, τα Καλλιγάτα και τα Κουρκουμελάτα, όπου μπορείτε να βρείτε παραδοσιακά σπίτια με πανέμορφους κήπους.