Χρώμα λαμπερό, μέτριο προς βαθύ λεμονοπράσινο, με αργά και πλούσια δάκρυα. Μύτη μέτριας προς υψηλής εντάσεως, με ώριμα λευκόσαρκα φρούτα, κερήθρα, αποξηραμένα άνθη, βούτυρο και βανίλια. Πυκνό, γεμάτο και πολύπλοκο στόμα, με λιπαρότητα και έντονη αρωματική διάσταση που εστιάζεται και πάλι στο λευκόσαρκο φρούτο. Επίγευση μακριά όπου κυριαρχούν η βανίλια,το μέλι και το ελαφρά καπνισμένο ξύλο.

Έτοιμο προς κατανάλωση τώρα. Θα εξελίσσεται για τα επόμενα 3-5 χρόνια και, φτάνοντας στο απόγειό του, θα μείνει εκεί τουλάχιστον για μία 4ετία.
Συνοδεύει: Κρέας και πουλερικά με άσπρες σάλτσες, ψητό ψάρι, σολομό, αστακό.

Η Οινοποιία Μανουσάκη είναι η πραγματοποίηση ενός ονείρου που άρχισε το 1984 όταν οι λόφοι γύρω από το χωριό Βατόλακκος ήταν ακόμη ανέγγιχτοι από ανθρώπινα χέρια και τ'άγρια βότανα της Κρήτης μεθούσαν τις ανθρώπινες αισθήσεις.
Επειδή Θεόδωρος δεν είναι ούτε οινολόγος ούτε αμπελοκόμος, μια ομάδα από έμπειρους συμβούλους διεξήγαγαν πολυάριθμες μελέτες και τελικά ελήφθει η απόφαση να φυτευτούν οι ποικιλίες Syrah, Grenache, Mourvedre και Roussanne.
Το 1993, η Οινοποιία Μανουσάκη φύτεψε τα πρώτα κλίματα σε υψόμετρο 350 μέτρων και έκταση 10 στρεμμάτων. Οι αμπελώνες της Οινοποιίας Μανουσάκη βρίσκονται στους λόφους έξω από το χωριό Βατόλακκος σε υψόμετρα μεταξύ 359 και 600 μέτρων πάνω από το επίπεδο της θάλασσας. Τα κυρίως αμμώδη εδάφη είναι πλούσια σε πηλό και άργυλο, ιδανικά για περιορισμένη ανάπτυξη των φυτών και καλή αποστράγγιση του εδάφους.