Το Envinate ως κοινό project τεσσάρων φίλων-οινολόγων απέδειξε σχεδόν αστραπιαία ότι δεν χρειάζεται να είσαι πλούσιος για να παράγεις τα δικά σου κρασιά. Δεν χρειάζονται μεγάλες παραγωγές ή high-tech οινοποιεία. Η δική τους απόδοση του «παραμυθιού» ήρθε μέσα από τη διατήρηση ξεχασμένων παραδόσεων στις αγαπημένες τους πατρίδες.

Εκεί αναζήτησαν παλαιά αμπέλια, παραδοσιακές τεχνικές, αμπελουργούς-φιλόσοφους, αλλάζοντας σχεδόν σε μια νύχτα τη ρότα του Ισπανικού κρασιού. Το Albahra παράγεται στην Almansa μια από τις τέσσερις περιοχές της Ισπανίας στην οποία δραστηριοποιούνται και βρίσκεται στο νοτιοοανατολικό άκρο της Castilla-La Mancha. Παράγεται από Garnacha Tintorera και τη σπάνια Moravia Agria με οργανική καλλιέργεια και hands-off προσέγγιση στην οινοποίηση όπως όλα τους τα κρασιά. Το αποτέλεσμα είναι ένα άμεσα απολαυστικό κρασί με πεντακάθαρο φρούτο και φρεσκάδα.

Το απόλυτο σύμβολο της νέας εποχής του ισπανικού κρασιού είναι ένα κοινό πρότζεκτ τεσσάρων φίλων που ξεκίνησαν από κοινού να παράγουν κρασί από τις ιδιαίτερες πατρίδες τους. Ουσιαστικά το Envinate ξεκινάει εκεί που οι υπόλοιποι εγκαταλείπουν την προσπάθεια. Απόκρημνα εγκαταλελειμμένα αμπέλια, αυτόριζα και πανάρχαια σε ηλικία, ξεχασμένες ποικιλίες, παραδοσιακές τεχνικές σε αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίηση, single vineyard κρασιά, απόλυτα φυσικές ζυμώσεις, βαθειά σχέση με τους καλλιεργητές και σεβασμός στο μόχθο τους είναι στοιχεία που κάνουν τα κρασιά μοναδικά. Τενερίφη, Ribeira Sacra, Almansa αποτελούν ότι πιο εξωτικό στο στόμα των sommelier παγκοσμίως που «σκοτώνουν» για τα συγκεκριμένα κρασιά στις λίστες τους επαναφέροντας στο προσκήνιο παραδόσεις που ήταν χαμένες για χρόνια.