Υπάρχουν πιο εύκολοι τρόποι για να βγάλεις το ψωμί σου από το να παράγεις κρασιά σε κάποιους από τους πιο δύσβατους αμπελώνες κάπου στο τέλος κόσμου. Στην περίπτωση της Ribeira Sacra η λέξη δύσβατος μάλλον υποτιμά την πραγματική τρέλα που χρειάζεται η καλλιέργεια στις σχεδόν κάθετες πανάρχαιες πεζούλες που από χαμηλά μοιάζουν με σκάλες που φτάνουν στον ουρανό. Τόσο απότομες και άγονες που ο μόνος λόγος για να αφοσιωθείς είναι το πολύτιμο -σαν κόσμημα- αποτέλεσμα που χαρίζουν.

Η λέξη Lousas σημαίνει σχιστόλιθος και το Vina de Aldea προέρχεται από διαφορετικούς αμπελώνες της περιοχής κυρίως από την ποικιλία Mencia. Το αποτέλεσμα είναι γοητευτικά αρωματικό, σημείο κατατεθέν των ερυθρών της Ribeira Sacra, με πανέμορφο πιπεράτο φρούτο και μια ανθική διάσταση που θυμίζει πασχαλιές της άνοιξης.

Το απόλυτο σύμβολο της νέας εποχής του ισπανικού κρασιού είναι ένα κοινό πρότζεκτ τεσσάρων φίλων που ξεκίνησαν από κοινού να παράγουν κρασί από τις ιδιαίτερες πατρίδες τους. Ουσιαστικά το Envinate ξεκινάει εκεί που οι υπόλοιποι εγκαταλείπουν την προσπάθεια. Απόκρημνα εγκαταλελειμμένα αμπέλια, αυτόριζα και πανάρχαια σε ηλικία, ξεχασμένες ποικιλίες, παραδοσιακές τεχνικές σε αμπελοκαλλιέργεια και οινοποίηση, single vineyard κρασιά, απόλυτα φυσικές ζυμώσεις, βαθειά σχέση με τους καλλιεργητές και σεβασμός στο μόχθο τους είναι στοιχεία που κάνουν τα κρασιά μοναδικά. Τενερίφη, Ribeira Sacra, Almansa αποτελούν ότι πιο εξωτικό στο στόμα των sommelier παγκοσμίως που «σκοτώνουν» για τα συγκεκριμένα κρασιά στις λίστες τους επαναφέροντας στο προσκήνιο παραδόσεις που ήταν χαμένες για χρόνια.