Η Alessandra και ο Carlo δουλεύουν με τα χέρια και την καρδιά τους τον μικρό παράδεισο που έχουν δημιουργήσει στην αμφιθεατρική πλαγιά του Castelrotto στην καρδιά της Valpolicella. Οι πανάρχαιες λιθόχτιστες πεζούλες φιλοξενούν τις εντυπωσιακές πέργκολες των παραδοσιακών ποικιλιών της περιοχής, μαζί με πανέμορφες κερασιές και ελιές σε ένα μοναδικό φυσικό περιβάλλον που σφύζει από ζωή. Η βιοδυναμική καλλιέργεια στο αμπέλι και η ευγενική αντιμετώπιση των σταφυλιών στο οινοποιείο, χωρίς προσθήκες και παρεμβάσεις, αποτυπώνονται στο «ζωντανό» χαρακτήρα των κρασιών τους. Από την απλή τους Valpolicella, τόσο οικεία όσο ένα φιλικό χτύπημα στην πλάτη, μέχρι και το Amarone τους, ένα πραγματικό έργο τέχνης, τα κρασιά τους είναι πανέμορφα. Φέρουν κάτι από την ψυχή και τη γαλήνη του χαρακτήρα τους...

Το Sausto που αποτελεί σύντμηση του “San Giusto”, προέρχεται από τους ίδιους αμπελώνες με το Saseti Valpolicella Classico και το La Stropa Amarone. Δηλαδή από 25χρονα αμπέλια παραδοσιακών ποικιλιών, καλλιεργημένα βιοδυναμικά σε πέργκολα. Η συγκομιδή τόσο για το Saseti όσο και για το Sausto πραγματοποιείται ταυτόχρονα. Το μεγαλύτερο μέρος του τελικού προϊόντος προορίζεται για το Saseti και μόνο μια μικρή ποσότητα από τις πιο ώριμες παρτίδες δίνει το Valpolicella Superiore Sausto. Αντίθετα με τα περισσότερα ripasso, το Sausto περνάει από μία μεγαλύτερη αλκοολική ζύμωση και όχι από 2η ζύμωση, αποκτώντας έτσι ακόμα πιο πολύπλοκο χαρακτήρα.