Η λευκή ναυαρχίδα του Gerard Gauby, παράγεται από πανάρχαια αμπέλια Grenache Blanc και Grenache Gris. Η εμμονική περιποίηση των αμπελώνων και η εφαρμογή των αρχών της βιοδυναμικής καλλιέργειας φέρνουν την ωριμότητα πιο πρώιμα με αντίστοιχα χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλης. Με τον τρόπο αυτό διατηρείται η ανυπέρβλητη ισορροπία στο Coume Gineste.

Τέτοια ισορροπία που σου δίνει την εντύπωση ότι προέρχεται από πολύ πιο ψυχρό αμπελώνα από ότι είναι στην πραγματικότητα. Η υφή του στο στόμα είναι πραγματικά κολακευτική, μελένια, αλλά με οξύτητα που θυμίζει περισσότερο Σαντορίνη παρά Γαλλικό νότο. Σαν μια εκπληκτική Βουργουνδία που όμως δε χρειάζεται τις εξεζητημένες οινοποιητικές τεχνικές που συχνά τη συνοδεύουν για να εντυπωσιάσει.

Χρειάστηκαν λιγότερο από 30 χρόνια για να γίνει ο Gerard Gauby ένας πραγματικός θρύλος για την περιοχή του Roussillon φέρνοντας στο προσκήνιο αυτή την ξεχασμένη γωνιά της Γαλλίας που βρίσκεται κοντά στα Καταλανικά σύνορα. Δουλεύοντας με παλαιά αμπέλια σε αυτό το μοναδικό terroir και βασισμένος στις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας δημιουργεί κρασιά που διαθέτουν βάθος, πολυπλοκότητα και εκφράζουν με μοναδικό τρόπο την προέλευση τους. Από το γεμάτο εντάσεις και δύναμη ακριβοθώρητο Muntada μέχρι τη νεανική φρεσκάδα του Les Calcinaires τα κρασιά μιλάνε απευθείας στην «καρδιά» των απανταχού οινόφιλων.