Αν νιώθετε απόλυτα εξοικειωμένοι με την περιοχή του Sancerre,το Sauletas Blanc του Sebastien Riffault έρχεται να σας βγάλει λίγο έξω από τη ζώνη άνεσής σας. To Sauletas είναι ένα κρασί των άκρων, εκεί που κάποιος περιμένει την ασφάλεια του τραγανού, ορυκτού, λεμονάτου χαρακτήρα των Sancerre έρχεται μπροστά του ένα κρασί από σταφύλια προσβεβλημένα από βοτρύτη, ζυμωμένο με αυτόχθονες ζύμες και έχοντας ωριμάσει για τρία χρόνια με τις οινολάσπες πριν εμφιαλωθεί αφιλτράριστο.

Και γιατί να το δοκιμάσετε; Γιατί είναι ένα κρασί που θα ταρακουνήσει τόσο τη γεύση όσο και το μυαλό σας με την τόλμη και τη διαφορετικότητά του. Όπως συμβαίνει με όλα τα απολύτως φυσικά κρασιά του Sebastien που επαναπροσδιορίζουν συνολικά την περιοχή.

Ο Sebastien Riffault κάνει τα πάντα μόνος του. Ή σχεδόν μόνος του… Στο αμπέλι έχει για παρέα του την Οφηλία, τη φοράδα του με τη βοήθεια της οποίας καλλιεργεί παραδοσιακά και βασισμένος στις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας τα παλαιά κλήματα της οικογένειας, κάποια από τα οποία φυτεύτηκαν από τον παππού του στο 2ο παγκόσμιο πόλεμο. Τα κρασιά που παράγει είναι διαφορετικά… Διαφορετικά από το σήμερα, γιατί πολλά χρόνια πίσω αυτό ήταν το στυλ του Sancerre. Υπερώριμος τρύγος, ποσοστά βοτρύτη που διαφοροποιούνται ανάλογα με τη χρονιά και το αμπελοτόπι και μηδενικές παρεμβάσεις και προσθήκες στο οινοποιείο είναι το στίγμα του Sebastien. Ίσως τα πιο «τρελά» Sancerre που έχετε δοκιμάσει, σίγουρα όμως μοναδικά και απολύτως αυθεντικά…