Η πλαγιά του 1er Cru Clos de la Chateniere, με 40% κλίση, είναι σχεδόν τρομακτική στο κατέβασμά της. Το ίδιο το κρασί είναι ένα αριστούργημα άψογης καθαρότητας στη μύτη. Ακόμα και αν είναι συγκρατημένο εξαιτίας της νεαρής του ηλικίας, μπορείς να διακρίνεις το βάθος, τη συμπύκνωση και την ποιότητα των αρωμάτων.

Το στόμα είναι "χτισμένο" πάνω στην κοφτερή οξύτητα, στη λεμονάτη έκφραση του φρούτου και στην ορυκτότητα αλλά εδώ υπάρχει ένας σαρκώδης χαρακτήρας που έρχεται να γεμίσει τις επιθετικές γωνίες του κρασιού. Ακόμα και μια χαρακτηριστική κρεμώδης υφή που ισορροπεί τέλεια το λεμονάτο φρούτο. Παρόλα αυτά παραμένει γραμμικό, ευθύβολο, κοφτερό, γεμάτο με τρομερή ένταση και ενέργεια. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να βιαστείτε να το καταναλώσετε.

Ο εκπληκτικός Olivier Lamy τρέχει το οικογενειακό οινοποιείο Domaine Hubert Lamy στο St-Aubin όπου βρίσκονται οι περισσότεροι αμπελώνες του με κάποια κομμάτια τόσο στο Chassagne όσο και στο Puligny. Λίγοι παραγωγοί παγκοσμίως έχουν καταφέρει να "ταρακουνήσουν" με τις μεθόδους τους όχι μόνο την ίδια τους την περιοχή αλλά και ολόκληρο τον πλανήτη. Ο Olivier είναι ένας ασταμάτητος πυρήνας πειραματισμών, τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο. Μια ματιά στο τμήμα του αμπελώνα του Derriere Chez Eduard, με τα 30.000 φυτά/εκτάριο πυκνότητα φύτευσης, θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τι εννοούμε.

Σήμερα έχει αναρριχηθεί ιεραρχικά στην αφρόκρεμα των λευκών οινοποιών της Βουργουνδίας εκτινάσσοντας ταυτόχρονα και τη φήμη του St Aubin ως ένα από τα κέντρα της νέας εποχής για τη Βουργουνδία, με φήμη αντάξια των σπουδαίων γειτόνων του, των περίβλεπτων Puligny και Chassagne Montrachet.