To Les Mechalots είναι η εισαγωγή στον υπέροχο κόσμο του Sylvain Pataille. Μια λευκή Βουργουνδία που προέρχεται από τα χαμηλότερα κομμάτια της πλαγιάς του Marsannay σε πιο βαριά αλλουβιακά εδάφη. Ο Pataille είναι ο γητευτής της οξειδοαναγωγής, κατά την οινοποίηση, δίνοντας κρασιά τα οποία είναι ζωντανά και συνεχώς αλλάζουν.

Το Les Mechalots παραμένει σε παλαιά βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα και εμφιαλώνεται όταν ο Sylvain πιστεύει ότι είναι απόλυτα έτοιμο. Κρυστάλλινο, με λεπτεπίλεπτη φρεσκάδα, αντιπροσωπεύει αυτήν την εκπληκτική ζωντάνια και ενέργεια που χαρακτηρίζει όλα τα κρασιά του Sylvain. Απολαυστικά διαπεραστικό και άμεσο ακόμα και αν δεν χαρακτηρίζεται από εξαιρετική πολυπλοκότητα. Είναι απλά μια πραγματική απόλαυση στο ποτήρι.

Ένας από τους αστέρες της σύγχρονης οινικής σκηνής της Βουργουνδίας, ο Sylvain Pataille, από τη γενέτειρά του, το Marsannay, παράγει ορισμένα από τα κορυφαία τόσο σε ποιότητα όσο και τιμή κρασιά της Βουργουνδίας. Ο ίδιος ένας πραγματικός γητευτής του terroir, με 15 εκτάρια αμπελώνων όλα στην περιοχή του Marsannay, που αποτυπώνει σε κρασιά γεμάτα κομψότητα, ενέργεια, υφή, αρμονία και φρεσκάδα. Το ροζέ του είναι πραγματικά από άλλο πλανήτη, τα Chardonnay του γεμάτα έκφραση και ενέργεια, τα Pinot του κομψά και πολύπλοκα, ενώ η συζήτηση γίνεται συναρπαστική όταν πρόκειται για κάποιο από τα τέσσερα single vineyard Aligote που παράγει από παλαιούς αμπελώνες και τον προφυλλοξηρικό κλώνο της ποικιλίας, που κάποτε κυριαρχούσε στα καλύτερα αμπελοτόπια της Βουργουνδίας.