Το κρασί είναι για να το πίνεις και όχι απλά να το γεύεσαι. Και η εκπληκτική σειρά των Aligote του Sylvain Pataille ξεκινάει με ένα χαρμάνι από τα διαφορετικά αμπελοτόπια του το οποίο “ξεχειλίζει” από κομψότητα, φρεσκάδα και παλλόμενες εντάσεις. Χωρίς αμφιβολία οι τέσσερεις single vineyard εκδοχές του Sylvain Pataille αποθεώνουν την ευαισθησία που δείχνει το ξεχασμένο τρίτο σταφύλι της Βουργουνδίας στις εναλλαγές του terroir.

Το συγκεκριμένο όμως, απλό Aligote του Sylvain, όσο απλό μπορεί να είναι ένα κρασί από αμπελώνες με μέσο όρο ηλικίας 50 ετών, που εμπεριέχουν τη σπανιότατη, προφυλλοξηρική εκδοχή της ποικιλίας, το Aligote Dore, είναι η αποθέωση της απόλαυσης. Ένα κρασί που επιτυγχάνει απόλυτα το σκοπό του. Να αδειάσει η φιάλη προσφέροντας υψηλά επίπεδα ευχαρίστησης.

Ένας από τους αστέρες της σύγχρονης οινικής σκηνής της Βουργουνδίας, ο Sylvain Pataille, από τη γενέτειρά του, το Marsannay, παράγει ορισμένα από τα κορυφαία τόσο σε ποιότητα όσο και τιμή κρασιά της Βουργουνδίας. Ο ίδιος ένας πραγματικός γητευτής του terroir, με 15 εκτάρια αμπελώνων όλα στην περιοχή του Marsannay, που αποτυπώνει σε κρασιά γεμάτα κομψότητα, ενέργεια, υφή, αρμονία και φρεσκάδα. Το ροζέ του είναι πραγματικά από άλλο πλανήτη, τα Chardonnay του γεμάτα έκφραση και ενέργεια, τα Pinot του κομψά και πολύπλοκα, ενώ η συζήτηση γίνεται συναρπαστική όταν πρόκειται για κάποιο από τα τέσσερα single vineyard Aligote που παράγει από παλαιούς αμπελώνες και τον προφυλλοξηρικό κλώνο της ποικιλίας, που κάποτε κυριαρχούσε στα καλύτερα αμπελοτόπια της Βουργουνδίας.