Για τον Jerome Galeyrand οι διαφορές που κάποιος βρίσκει στα διαφορετικά χωριά της Βουργουνδίας, ειδικά στο παρελθόν, δεν οφείλονταν τόσο στις διαφορετικές οινοποιήσεις αλλά στους διαφορετικούς κλώνους Pinot Noir που συναντούσε κάποιος από κοινότητα σε κοινότητα. Το Champs des Charmes είναι ένα παλαιό αμπέλι, φυτεμένο το 1947 και έχει πολύ ιδιαίτερο γενετικό υλικό.

Εδώ ο Galeyrand έχει ταυτοποιήσει έναν φυσικό κλώνο Pinot Noir, το Pinot Magnien. Απίθανα αιθέριο στη μύτη, κομψό, λεπτεπίλεπτο με καταπληκτική ακρίβεια στην έκφραση του φρούτου. Τανίνες σαν «αστερόσκονη» στο στόμα, σμιλευμένο πάνω στις πιο φίνες γραμμές που μπορεί μια καταπληκτική Βουργουνδία να δώσει. Μην αναζητήσετε τόσο τη δομή, που σε καμιά περίπτωση δεν λείπει, αλλά κυρίως αυτή την αέρινη, σχεδόν φευγαλέα, αίσθηση που σου δίνει το στόμα. Σαν να πρόκειται για πραγματικό μετάξι.

Ο Jerome Galeyrand είναι ένα από τα εκπληκτικά μυστικά που κρύβει ο αμπελώνας της Βουργουνδίας. Μόλις το 2002 αγόρασε τον πρώτο μικροσκοπικό του αμπελώνα και σήμερα έχει στην κατοχή του 5 εκτάρια αμπελώνων σε διαφορετικά σημεία της Cote παράγοντας 20.000-25.000 φιάλες κρασί ετησίως. Οι αμπελώνες του έχουν βιολογική πιστοποίηση και καλλιεργούνται βιοδυναμικά και όλα τα κρασιά, με εξαίρεση το Aligote, προέρχονται από ιδιόκτητες αμπελώνες.

Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα στο μικρό οινοποιείο που έχει στήσει στο σπίτι του, απόλυτα παραδοσιακά, με ποσοστό whole bunch fermentatιon για τα ερυθρά και χωρίς παρεμβάσεις. Το αποτέλεσμα είναι απόλυτα ραφιναρισμένο, αιθέριο, με εκπληκτική ακρίβεια, κομψότητα και συγκλονιστικά σε διαύγεια και έκφραση αρώματα.