Για τους Βουργουνδούς το Pinot Noir είναι απλά ένα όχημα μέσω του οποίου εκφράζονται οι ιδιαίτερες αποχρώσεις του κάθε αμπελώνα. Πώς αλλιώς θα μπορούσε κανείς για παράδειγμα να αποτυπώσει τις λεπτές διαφορές ανάμεσα στα γειτονικά grand crus Les Marechaudes και Les Bressandes πάνω στον φημισμένο λόφο του Corton; Και αν το Les Bressandes είναι το αρχέτυπο της αρσενικής δύναμης, το Les Marechaudes έχει πάντα ένα περισσότερο θηλυκό -σχεδόν αισθησιακό- χαρακτήρα.

Σκεφτείτε την αντίθεση ενός Hermitageμε ένα Cote Rotie στο Βόρειο Ροδανό. Η μη παρεμβατική οινοποίηση του Chandon de Briailles προβάλει το λαμπερό, δροσερό, φρούτο, με μια βελούδινη υφή σαν χάδι από γάντι. Θα παλαιώσει πανέμορφα αν και πίνεται πολύ νωρίτερα από το Les Bressandes του ιδίου οινοποιείου.

Είναι σχεδόν αβίαστος ο τρόπος με τον οποίο γοητεύουν τα κρασιά του Chandon de Briailles. Ισορροπία, αιθέριος χαρακτήρας, ακρίβεια στην έκφραση και ένταση φρούτου χωρίς όμως καμιά "φλυαρία", προσδίδουν έναν μοναδικά απολαυστικό χαρακτήρα που αποτελεί τη "σφραγίδα" της Βουργουνδίας αλλά και της βιοδυναμικής καλλιέργειας των αμπελώνων.

Το φρούτο που συλλέγεται από τα ιδιόκτητα αμπέλια στον εμβληματικό λόφο του Corton, αλλά και στα χωριά Aloxe Corton, Pernand Vergelesses και Savigny-les-Beaune διατηρείται με ήπιες μεθόδους στο οινοποιείο, ενώ δε θα συναντήσετε ίχνος από καινούρια βαρέλια στο κελάρι. Το υπέροχο, κλασικό στυλ των κρασιών του Chandon de Briailles αποτελεί την αποθέωση του σπουδαιότερου terroir του πλανήτη.