Το Vent d’ Ange του Domaine Pattes Loup δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια πανέμορφη λευκή Βουργουνδία δοσμένη όμως μέσα από ένα πεντακάθαρο πρίσμα. Το κρασί δεν κουβαλάει το βάρος των έντονα παρεμβατικών, φανταχτερών σε πολλές περιπτώσεις κρασιών της Cote d’ Or στο νοτιότερο κομμάτι της Βουργουνδίας, προασπίζοντας το μοναδικό terroir του Chablis.

Μια αυθεντική υπογραφή των ασβεστολιθικών κυρίως εδαφών του βυθού μιας πανάρχαιας θάλασσας με απολιθώματα οστρακοειδών που συνεισφέρουν σε κρασιά γεμάτα ορυκτότητα που θυμίζει μπαρούτι. Στο Vent d’ Ange σε συνεπαίρνει η ωριμότητα και η μεταξένια υφή πριν πάρουν τα ηνία η οξύτητα και η ορυκτότητα. Με ένα μοναδικό τρόπο είναι ταυτόχρονα αυστηρό και βελούδινο, μια εύθραυστη ισορροπία που συνήθως θα συναντήσετε σε Chablis από τις υψηλότερες βαθμίδες της ιεραρχίας.

Για τον οινικό πλανήτη αποτελεί έναν από τους νεαρότερους super-stars της περιοχής του Chablis, στην ουσία όμως πρόκειται για έναν παθιασμένο, αντισυμβατικό αμπελουργό που ξέφυγε της προδιαγεγραμμένης πορείας και των κλισέ που ανταποκρίνονται στην περιοχή του. Κοιτώντας βαθιά στο παρελθόν, έχοντας ως προίκα παλαιά αμπέλια από τον παππού του και δουλεύοντας βιοδυναμικά το αμπέλι, κατάφερε πριν κλείσει την δεκαετία να στρέψει όλα τα «φώτα» πάνω του. Τα κρασιά του "φωνάζουν" Chablis από μακριά, και διαθέτουν μοναδική ζωντάνια, ενέργεια και κλάση, αποτέλεσμα της αδιάκοπης δουλειάς στο αμπέλι και της ήπιας φιλοσοφίας στην οινοποίηση.