Η Νεγκόσκα Old roots αποτελεί μια δον-κιχωτική προσέγγιση των αδερφών Τάτση οι οποίοι «χτενίζοντας» τη ζώνη της Γουμένισσας και ερχόμενοι σε επαφή με παλαιούς αμπελουργούς της περιοχής κατάφεραν να ανακαλύψουν έναν θησαυρό παλαιών, «αχαρτογράφητων» αμπελώνων. Τα πρέμνα έχουν ηλικία που ξεπερνάει τα 70 έτη, μπορεί ακόμα και τα 100, και τα μικρά αυτά αμπελοτεμάχια, σε διάφορα σημεία της ζώνης με διαφορετικούς προσανατολισμούς και εδάφη είναι σύνθετα σε ποικιλίες.

Μέσα στο ίδιο αμπέλι κάποιος θα βρει παλαιά Ξινόμαυρα, Νεγκόσκες αλλά και διάφορες λευκές ποικιλίες. Μετά το Ξινόμαυρο Old roots η ξεχωριστή «φυσική» οινοποίηση της Νεγκόσκας δίνει ένα κρασί με καταπληκτική τανική δομή, δύναμη και απόλυτα αυθεντικό χαρακτήρα.

Τα αδέρφια Τάτση δε σταματούν λεπτό να παρατηρούν και να πειραματίζονται ακολουθώντας από το ξεκίνημα τους ένα διαφορετικό «μονοπάτι». Προερχόμενοι από αμπελουργική οικογένεια προσφύγων από την ανατολική Ρωμυλία, ανήκουν σε μια μικρή ομάδα οινοποιών που τη δεκαετία του 1990 άρχισαν να κάνουν κρασιά ήπιων παρεμβάσεων. Ήδη από το 1998 πιστοποίησαν βιολογικά τον αμπελώνα τους στη περιοχή της Γουμένισσας καιαπό το 2002 εφαρμόζουν αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας στα περίπου 140 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων.

Στο καινούριο τους οινοποιείο δεν έχει μπει ποτέ ίχνος από εμπορική ζύμη ή άλλα σκευάσματα, τα θειώδη είναι είδος προς εξαφάνιση, παρόλα αυτά στα κρασιά τους αρνούνται την ταμπέλα των φυσικών κρασιών λέγοντας ότι απλά παράγουν «αληθινά» κρασιά. Κρασιά που φέρουν τη δική τους αλήθεια…