Αν υπάρχει μια περιοχή στο Bordeaux που είναι δύσκολη να καταλάβεις, αυτή είναι το St. Emillion. Εδάφη που αλλάζουν κάθε λίγα μέτρα. Η τοπογραφία διαφέρει σημαντικά από αμπελώνα σε αμπελώνα. Τα κρασιά του St. Emillion προσφέρουν πληθώρα χαρακτήρων αλλά και πάρα πολύ καλές τιμές- αν συγκριθούν με το Pomerol! Εδώ υπάρχει και το Cheval Blanc, ίσως το κορυφαίο Bordeaux.