Το Pessac-Leognan είναι το καλύτερο κομμάτι του Graves. Το Cabernet Sauvignon κυριαρχεί στις ποικιλίες αλλά τα κρασιά αυτά δείχνουν περισσότερο το χαρακτήρα του τόπου που τα γέννησε παρά το στυλ του σταφυλιού. Βρεγμένο χώμα, άρωμα γης μετά την βροχή, ζεστό κεραμικό και πυκνό φρούτο. Φίνες, πλατιές ταννίνες, πολυπλοκότητα και όγκος. Κρασιά που αγγίζουν τόσο το συναίσθημα όσο και το ένστικτο.