Αν και το Saint-Estephe είναι γνωστό για τα σκληρά κρασιά του, που θέλουν δεκαετίες για να έρθουν στα καλύτερά τους, η οικογένεια Rouzaud αποφάσισε να δώσει στα Chateau που έχει στην περιοχή ένα πιο μαλακό και εύκολο στην νεότητα στυλ.

Το Chateau de Pez είναι ένα από τα εννιά σπίτια που, το 2003, κέρδισαν τον τίτλο του Cru Bourgeois Exceptionnel, που ουσιαστικά το έβαζε μόλις κάτω από τα Grand Cru Classe του Medoc.
To de Pez είναι λίγο πιο αυστηρό από το αδελφάκι του, το Haut-Beausejour, αλλά ταυτόχρονα παραμένει υπέροχα κομψό.

Ο πύργος του Pez έχει ιστορία από τον 15ο αιώνα και είναι βέβαια ο παλαιότερος πύργος του Saint Estephe. Η οικογένεια Pontac που επίσης δημιούργησε τον πύργο Haut Brion έδωσε στον Pez τους αμπελώνες. Πουλήθηκε μετά τη Γαλλική επανάσταση και πέρασε από αρκετές οικογένειες πριν τελικώς καταλήξει στον Louis Roederer το 1995.