Ο Κωνσταντίνος Λαλίκος βρήκε ένα συγκλονιστικό κομμάτι γης πριν από 15 χρόνια. Ένας σκαμμένος βράχος, σε 520 μέτρα υψόμετρο, που ατενίζει την θάλασσα, βλέποντας από το ’γιο Όρος μέχρι την Θάσο. Η ποικιλία που επέλεξε να φυτεύσει είναι λίγο πολύ αναμενόμενη το Ασύρτικο.
Τα φυτά έδειξαν από νωρίς το ιδιαίτερο του τόπου, μιας και οι αποδόσεις δεν ανέβηκαν πάνω από τα 300 κιλά το στρέμμα, ενώ περίμενε μέχρι τις 15 Οκτωβρίου για να φτάσει στην πλήρη ωριμότητα. Ένα από τα λίγα Ασύρτικα εκτός Σαντορίνης, που τα γεννά ένας τόπος το ίδιο συγκλονιστικός με αυτήν.

Η όψη του λαμπερή, με ωχρό προς μέτριο λεμονί χρώμα και αρώματα μεταλλικότητας, όπως βέβαια αρμόζει στην ποικιλία του, που μέσα τους περικλείουν νότες πράσινων φρούτων. Η ελαφριά φυσικότητά του δένει απόλυτα με τη μέτρια αλλά εκρηκτική οξύτητα, και μαζί με το σώμα του, που δεν περνάει απαρατήρητο, αναζωογονούν την παλέτα και την εμπλουτίζουν με γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων και εσπεριδοειδών, αφήνοντας μια απολαυστική αλμυρή επίγευση.