To Etna Bianco Santo Spirito είναι από εκείνα τα κρασιά που αλλάζουν το αφήγημα γύρω από τα λευκά κρασιά της Ιταλίας. Από τα ουδέτερα, χωρίς χαρακτήρα Pinot Grigio, μέχρι ένα 100% -single-vineyard- Carricante από παλαιά αμπέλια στις πλαγιές της Αίτνας, έχει διανυθεί πολύ μεγάλη απόσταση.

Προικισμένο με εντάσεις και ασυνήθιστα επίπεδα πολυπλοκότητας για λευκό κρασί, το Santo Spirito αναδεικνύει το μεγαλείο του Carricante στις ηφαιστειογενείς πλαγιές της Αίτνας. Υπάρχει αξιοσημείωτη ορυκτότητα και αλμυρότητα αλλά και ένα πυκνό ώριμο, μαλακό φρούτο το οποίο χαρίζει στο κρασί υπέροχη, πλούσια υφή.

Την επόμενη φορά που θα είστε αρνητικά προκατειλημμένοι απέναντι στην ποιότητα των Ιταλικών λευκών κρασιών σκεφτείτε μόνο την Αίτνα.

Στόχος του Marco de Grazia και της ομάδας του είναι μέσω της οργανικής καλλιέργειας των αμπελιών του να παράξουν κρασί που να είναι ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα της φύσης και της τεχνογνωσίας του ανθρώπου.

Με αμπέλια στις βόρειες πλαγιές της Αίτνας, το λεγόμενο «νησί μέσα στο νησί» , ο Marco παράγει κρασιά μόνο από γηγενείς ποικιλίες. Τα αμπελοτόπια εκτείνονται από το χωριό Solicchiata έως την πόλη Randazzo, η οποία είναι ιστορικά αναγνωρισμένη ως η καλύτερη περιοχή για την παραγωγή εξαιρετικών κόκκινων κρασιών.