Το Mount Edelstone είναι το δεύτερο καλύτερο κρασί των Henschke που παράγεται αποκλειστικά από Shiraz, από αμπελώνες που ξεπερνούν σε ηλικία τα 60 χρόνια. Αυτά τα γέρικα φυτά παράγουν λιγότερο από ένα κιλό σταφύλι ανά ρίζα, αλλά το φρούτο είναι μαγευτικά πυκνό και γεμάτο από πολύπλοκα, σχεδόν εξωτικά αρώματα. Μια ιδιαίτερη άποψη για το Αυστραλέζικο Shiraz, το κυριότερο ερυθρό κρασί αυτής της χώρας.