O Alvaro Palacios, αφού εργάστηκε για 2 χρόνια στο Chateau Petrus, το 1989 δημιούργησε το δικό του οινοποιείο, όπου παράγει παγκοσμίως αναγνωρισμένα κρασιά, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά χαμηλής απόδοσης παλαιά κλήματα και εφαρμόζοντας ιδιαίτερα μοντέρνες τεχνικές οινοποίησης.

Το Placet Valtomelloso είναι το μοναδικό λευκό κρασί στο portfolio του Alvaro Palacios και αυτό από μόνο του είναι ικανός λόγος να το δοκιμάσει κάποιος.

Από 100% Viura και έναν αμπελώνα ηλικίας πάνω από είκοσι έτη, το Placet Valtomelloso παλαιώνει σχεδόν για ένα χρόνιο σε παλιές, μεγάλες, οβάλ ξύλινες δεξαμενές.

Στην όψη φωτεινό χρυσαφί. Στην μύτη παρουσιάζει δελεαστικά αρώματα λευκών λουλουδιών, lime, μάραθου και φρέσκων ροδάκινων. Στο στόμα είναι ζωηρό και με τραγανή οξύτητα. Μακρά κα απολαυστική επίγευση με τελείωμα διαρκείας και με γεύσεις φρέσκου αχλαδιού, λευκού ροδάκινου και ανθών μανόλιας.
Σερβίρεται στους 10-12°C και συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά, ριζότο, λευκά κρέατα, θαλασσινά και ψάρια.