| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά |
Λαμπερό χρυσόξανθο χρώμα, με διακριτική παρουσία ξύλου σε υπόστρωμα εσπεριδοειδών. Με ισορροπημένη γεύση και πλούσια, δροσιστική η οξύτητα που του δίνει μεγάλη επίγευση με χαρακτηριστική μεταλλικότητα, τυπική της ποικιλίας, στην καλύτερη της έκφραση. |
| Ποικιλίες |
100% ασύρτικο |
| Τύπος κρασιού |
Οίνος Λευκός ξηρός, Ονομασία Προέλευσης «Σαντορίνη» Ανωτέρας Ποιότητας |
| % αλκοόλ |
13.5-14% |
| Συνοδεύει |
Συνοδεύει Ψάρια και λευκά κρέατα με λευκές πικάντικες σάλτσες, καπνιστά τυριά και καπνιστό σολωμό |
| Φύλαξη - Παλαίωση |
Δίνει δυνατότητα υψηλής παλαίωσης για λευκό κρασί άνω ακόμη και των 7 ετών |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος |
12°C |
| Μέγεθος φιάλης |
750 ml |
| Παραγωγός |
Κτήμα Σιγάλας |
| Περιοχή |
Σαντορίνη, Οία, Ημεροβίγλι (στο βό- ρειο μέρος του νησιού). |
| Αμπελώνες |
Ηλικία κλημάτων: Ανω των 50 ετών. Έδαφος: Αποτελείται από θραύσματα μαύρης λάβας, ηφαιστειακό τόφφο και κίσσηρη (ελαφρόπετρα). Από πλευράς μηχανικής σύστασης χαρακτηρίζεται αμμώδες. Είναι φτωχό σε οργανική ουσία και άζωτο, με ελάχιστο άργιλο και μικρή σχεδόν μηδαμινή περιεκτικότητα σε CaCo3. |
| Οινοποίηση |
Ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και ωρίμανση του οίνου με τις οινολάσπες για 6 μήνες περίπου (μέθοδος "sur lies"). Παραγωγή: 40.000 φιάλες. |
