Το de Sarpe είναι η δεύτερη ετικέτα του Chateau Haut Sarpe. Αυτά τα δύο κρασιά είναι ο καρπός ενός από τα παλιότερα και ιστορικά αμπέλια του Saint Emilion. Merlot και 30% Cabernet Franc με ελάχιστο καινούργιο βαρέλι και μια «απαλή» οινοποίηση, για ένα κρασί που βρίσκεται στα καλύτερά του στα πρώτα δέκα χρόνια της ζωής του.