O Alvaro Palacios, αφού εργάστηκε για 2 χρόνια στο Chateau Petrus, το 1989 δημιούργησε το δικό του οινοποιείο, όπου παράγει παγκοσμίως αναγνωρισμένα κρασιά, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά χαμηλής απόδοσης παλαιά κλήματα και εφαρμόζοντας ιδιαίτερα μοντέρνες τεχνικές οινοποίησης.

Όπως δηλώνει και το όνομά του και η πανέμορφη ετικέτα του, το Petalos είναι το πιο φρέσκο και το πιο «απλό» κρασί των Descendientes de J. Palacios. Όμως, μην περιμένετε κάτι απλό από τον Alvaro Palacios: 95% Mencia από φυτά ηλικίας που αγγίζει και τα 100 χρόνια (το υπόλοιπο είναι λευκές ποικιλίες και Alicante Bouchet), ενώ το υψόμετρο σε μερικά αμπελοτόπια το υψόμετρο είναι κοντά στα 1000 μέτρα.
Η ωρίμαση σε παλιά βαρέλια διαρκεί περίπου δέκα μήνες.

Στη μύτη βρίσκουμε έντονα αρώματα μαύρων φρούτων του δάσους, όπως φραγκοστάφυλο, αγριοκέρασο. Στο στόμα είναι γεμάτο, μυώδες με γεύσεις κερασιού, μούρου, φραγκοστάφυλου, αλλά και με την απαλή αψάδα του κανελογαρύφαλλου. Έντονες τανίνες και μακρά επίγευση.
Σερβίρεται στους 14-16°C και συνοδεύει ιδανικά κυνήγι, κρεατικά, τυριά, αλλά και ζυμαρικά με πλούσιες και έντονες σάλτσες.