| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά |
Δυνατό, χωρίς έκφραση επιθετικότητας, σφαιρικό, μεταξένιο, πάντα κομψό με βάση από Cabernet Franc προσεγγίζει το στυλ του pomerol χωρίς να απομακρύνεται από αυτό του Saint Emilion. Μαλακές, αίσθηση φρεσκάδας τανίνες, μπορεί να ωριμάσει θαυμάσια, εκφράζοντας τα χαρακτηριστικά του εδάφους και μετατρέποντάς το σε ακόμη πιο πολυεπίπεδο και περίπλοκο. |
| Ποικιλίες |
Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc |
| Γλυκύτητα |
Ξηρός |
| Φύλαξη - Παλαίωση |
Προβλεπόμενη ωρίμανση σε 15-20 έτη από την σοδειά. |
| Μέγεθος φιάλης |
750 ml |
| Περιοχή |
Saint Emilion |
| Αμπελώνες |
Έκταση 41,5 εκταρίων διαμορφωμένη στην τωρινή κατάσταση από το 1871. Μέση ηλικία κλημάτων τα 40 έτη. Βρίσκεται στην κοινότητα του saint emilion στα όρια με το Pomerol συνεχόμενη έκταση που παράγει το εκπληκτικό μείγμα με βάση το cabernet franc. Το cabernet franc δίνει την αρωματική πολυπλοκότητα, διακριτικότητα, φινέτσα. Σε συνδυασμό με τα μοναδικά χαρακτηριστικά του εδάφους (αργιλώδες, χαλικώδες, αμμώδες) και την ανθρώπινη προσπάθεια δίνουν τη μοναδικότητα του Cheval Blanc. |
| Οινοποίηση |
Η διαδικασία της οινοποίησης δε θα μπορούσε να μην είναι τέλεια. Συγκέντρωση με το χέρι φυσικά όλων των ρογών, ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ανά περιοχή του αμπελώνα. Ωρίμανση σε 100% νέα δρύινα βαρέλια για 18 μήνες. |
