| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά |
Χρώμα έντονα ρουμπινιού με κόκκινες χροιές. Το μπουκέτο είναι ζωηρό και διακρίνουμε ώριμα φρέσκα φρούτα. Στον ουρανίσκο είναι καθαρό με νότες ώριμων φρούτων, κερασιών, σοκολάτας και τελείωμα μακρύ και ευχάριστο. |
| Ποικιλίες |
100% Barbera |
| Γλυκύτητα |
Ξηρός |
| % αλκοόλ |
14% |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος |
16 - 18°C |
| Μέγεθος φιάλης |
750 ml |
| Περιοχή |
Piemonte |
| Αμπελώνες |
Οι αμπελώνες του Pio Cesare παράγουν εξαιρετικό κρασί από το 1881. Η παράδοση ξεκίνησε από τον Pio Cesare (το όνομα του ιδρυτή παραμένει και σήμερα το όνομα του κτήματος) όταν άρχισε να αγοράζει επιλεγμένους αμπελώνες στους λόφους του Barolo και του Barbaresco. Η αρχή του ιδρυτή ήταν ότι μόνο από εξαιρετικές ρόγες μπορεί να παραχθεί εξαιρετικό κρασί. Έτσι η ποσότητα μειώθηκε για χάρη της ποιότητας. Σήμερα υπεύθυνος είναι ο εγγονός του ο Pio Boffa ο οποίος έκανε πασίγνωστα σε όλο τον κόσμο τα κρασιά του παππού του. |
| Οινοποίηση |
Ο τρύγος λαμβάνει χώα μέσα Οκτωβρίου, η ζύμωση πραγματοποιείται για 10-12 ημέρες σε σταθερή ελεγχόμενη θερμοκρασία 24-25οC. Η ωρίμανση διαρκεί δύο χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 25-55 εκατόλιτρων και σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια. |
