Μήλο, κίτρο, αμύγδαλο, άνθη εσπεριδοειδών…

Η "κυρία" της Ηπείρου, η Ντεμπίνα, η ποικιλία που χαρίζει στην περιοχή της Ζίτσας το προνόμιο να παράγει κρασιά με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, φοράει τα καλά της και διατηρεί λίγα γραμμάρια αζύμωτων σακχάρων.

Αυτό είναι το μυστικό της μοναδικότητας του συγκεκριμένου λευκού ξηρού οίνου που παράγεται στους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος Γκλίναβος, στους οποίους οφείλει και το όνομά του.

Χρώμα: Ανοιχτό σταρένιο (αχυρόχρουν).
Μύτη: Φινετσάτο και ντελικάτο με ευχάριστα αρώματα μήλου, αχλαδιού, κίτρου, φρέσκου αμύγδαλου και άνθη εσπεριδοειδών.Στόμα: Γεύση απαλή, στρογγυλή, φρουτώδης και με αρμονία. Το μήλο εμφανίζεται πιο ώριμο στο στόμα, το ίδιο και το αχλάδι. Η αίσθηση φρέσκου αμύγδαλου είναι πιο εμφανής και ιδιαίτερη. Η ισορροπημένη οξύτητα του αναδεικνύει τη φρεσκάδα των φρούτων.

Συνδυάζεται αρμονικά με:Ψάρια > Μικρά ή μεγάλα, θαλασσινά, όστρακα, μαλάκια, χαβιάρι, sushi.
Κρέατα > Κόκκινα, λευκά, κυνήγι, πουλερικά, στη σχάρα ή με σάλτσα.
Γλυκά > Του κουταλιού, τάρτες, τούρτες και άλλους γλυκούς πειρασμούς
Μεζέδες > απο τους κλασικούς τηγανητούς μέχρι φουά γκρά και αυγοτάραχο Μεσολογγίου
Τυριά > Κάθε είδους, απο τα πιο ιδιαίτερα τοπικά μέχρι πικάντικα ή κρεμώδη.
Ζυμαρικά > Λιτές ή πιο ευφάνταστες μακαρονάδες και όχι μόνο..