Παρασκευάζεται με 100% αχλάδια Poire Williams. Στο κτήμα Francois Peyrot, ένα αχλάδι μετατρέπεται σε «σάλτσα» για να πάρει μια παχύτερη σύνθεση, που ονομάζεται "le coeur de jus" (την καρδιά του χυμού). Στη συνέχεια αναμιγνύεται με κονιάκ ενός (1) έτους, με προσθήκη σιροπιού ζάχαρης, απεσταγμένου νερού και ελάχιστης ποσότητας φυσικής ζάχαρης από καραμέλα.

Η διάρκεια της εμβάπτισης είναι τουλάχιστον 4 εβδομάδες. Τελικά τα συστατικά αποτελούνται από: κονιάκ 43%, εκχύλισμα Poire Williams 20% και το υπόλοιπο ζάχαρη από καραμέλα και νερό.

Στα αρωματικά χαρακτηριστικά διακρίνουμε έντοντα αρώματα από αχλάδια, cognac, βανίλια, κανέλα. Στο στόμα είναι έντονα, παχύρευστο, με υψηλό αλκοόλ για λικέρ, αλκοόλ 30% με μακρά επίγευση. Μια ακαταμάχητη απόλαυση ως απεριτίφ, με θρυμματισμένο πάγο ή για ένα κοκτέιλ σαμπάνιας.

Εξαιρετική κομψότητα από ένα λικέρ που συνδυάζει αχλάδι με κονιάκ από την Καμπανία. Poire Williams λέγεται το eau de vie (άχρωμο brandy από φρούτα) που παράγεται από αχλάδια ποικιλίας Williams pear.

Εδώ και 4 γενιές, η οικογένεια Francois Peyrot παράγει κρασί και κονιάκ με σεβασμό στην παράδοση και τιμώντας χρησιμοποιώντας φυσικές μεθόδους, το περιβάλλον.