Εκρηκτική μύτη βιολέτας, γλυκόριζας και πιπεριού. Τανίνες που λιώνουν στο στόμα, αίσθηση ισορροπίας και μακριά επίγευση, με νότα αρμύρας. Μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Ειδική συνταγή για το Mavro: Κατσίκι φούρνου και πιρουνάτος πουρές πατάτας με φρέσκο βούτυρο και αρωματικά βότανα.

Το 2002 ο Αλέξανδρος Αβατάγγελος αποφασίζει να συνεργαστεί με τον Μιχάλη Τζανουλίνο, παθιασμένο με το κρασί, και τον διεθνή πλέον Θάνο Φακορέλλη. Φυτεύουν 70.000 ρίζες με τις προδιαγραφές των μεγάλων κρασιών της Βουργουνδίας, σε τέσσερα σημεία και σε υψόμετρο 400 μέτρα. Η καλλιέργεια είναι πυκνή -10.000 φυτά ανά εκτάριο, από τα 70.000 φυτά βγαίνουν 20.000 μπουκάλια αποκλειστικά από τέσσερις ποικιλίες.

Το θαύμα γίνεται πρώτα από τον Gerard Margeon, sommelier του ομίλου Ducasse και από τους πιο επιδραστικούς στον τομέα του κρασιού στη Γαλλία, που βάζει τις πρώτες ετικέτες στον κατάλογο των εστιατορίων του ομίλου, απορροφώντας τις μεγαλύτερες ποσότητες.