Η ποικιλία Cabernet Sauvignon προέρχεται από σταφύλια που έχουν μεγαλώσει στην κεντρική ακτή της Καλιφόρνια.
Στη μύτη έχει αρώματα από μαύρο κεράσι, βατόμουρα και σοκολάτα χαρακτηριστικά της υψηλής ποιότητας Καλιφορνέζικου Cabernet. Ένα κρασί με φρουτώδη χαρακτήρα που ενισχύεται από την μικρής συνεισφορά από τις ποικιλίες Syrah, Merlot και Petite Sirah, με βελούδινες τανίνες και άρωμα από το βαρέλι.
Συνδυάζεται με ψητό κρέας, λαζάνια, πάπια και αρωματικά σκληρά τυριά.κληρά τυριά.
Σερβίρεται στους 16-18°C.

O Robert Mondavi είναι ο άνθρωπος που στην κυριολεξία άλλαξε την εικόνα της Napa Valley τόσο στο εσωτερικό της όσο και στον υπόλοιπο κόσμο.
?εν είναι τυχαίο ότι έχει ψηφιστεί 2 φορές από τους αναγνώστες του Wine Spectator σαν την προσωπικότητα που επηρέασε περισσότερο το αμερικάνικο κρασί. Είναι σημαντικό ότι συνέδεσε άμεσα το κρασί με το φαγητό και τον πολιτισμό, κάνοντας τους Καλιφορνέζους να πίνουν κρασί.
Είναι φανερό ότι λόγω ηλικίας η αύρα του παραμένει, παρόλο που η Mondavi Corporation πουλήθηκε το 2005 στην Constellation Brands, ο ίδιος παρέμεινε σαν σύμβουλος ή σύμβολο αν προτιμάτε.