Το 60% του Cabernet Sauvignon ωριμάζει για 6 μήνες σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια και το υπόλοιπο σε δεξαμενή.
Το χρώμα του είναι πυκνό ρουμπινί και στη μύτη παρουσιάζει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και ξηρών μπαχαρικών στη μύτη. Στο στόμα έχει μαλακές ώριμες τανίνες και μέτριο σώμα ενώ στην επίγευση έχουμε έντονα αρώματα μπαχαρικών.
Παλαιώνει για 5 χρόνια από τον τρύγο και συνδυάζεται με κρέας στην σχάρα.
Σερβίρεται στους 17°C.

O Robert Mondavi είναι ο άνθρωπος που στην κυριολεξία άλλαξε την εικόνα της Napa Valley τόσο στο εσωτερικό της όσο και στον υπόλοιπο κόσμο.
?εν είναι τυχαίο ότι έχει ψηφιστεί 2 φορές από τους αναγνώστες του Wine Spectator σαν την προσωπικότητα που επηρέασε περισσότερο το αμερικάνικο κρασί. Είναι σημαντικό ότι συνέδεσε άμεσα το κρασί με το φαγητό και τον πολιτισμό, κάνοντας τους Καλιφορνέζους να πίνουν κρασί.
Είναι φανερό ότι λόγω ηλικίας η αύρα του παραμένει, παρόλο που η Mondavi Corporation πουλήθηκε το 2005 στην Constellation Brands, ο ίδιος παρέμεινε σαν σύμβουλος ή σύμβολο αν προτιμάτε.