Το 27 μέρες παράγεται από 100% Αγιωργίτικο σταφύλι από αμπελώνες σε υψόμετρο 800 μέτρων. Τα σταφύλια περνούν από ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (ελεγχόμενη θερμοκρασία 14C βαθμούς για 27 ημέρες, η οποία ενέπνευσε και το όνομα του) και χωρίς τεχνητές πιέσεις. Η διαδικασία που ακολουθείται είναι η τυπική για την παραγωγή ροζέ οίνων.

Επίγευση από βατόμουρα και φράουλες σε ένα φόντο ανθισμένης ανθοδέσμης. Το κρασί είναι αψύ με έντονη γεύση. Ένα όμορφο κρασί.

Το οινοποιείο Μητραβέλα ξεκίνησε τις εργασίες του το 1913. Ειναι από τα παλαιοτέρα οινοποιεία και βρίσκεται μέσα στην πόλη της Νεμέας. Την οικογενειακή επιχείρηση ανέλαβε ο Κωνσταντίνος Μητραβέλας το 2003 οπότε αποφάσισε να εμφιαλώσει 2 διαφορετικά κρασιά. Ένα κρασί βαθιάς παλαίωσης που ονομάστηκε Κτήμα Μητραβέλα και ένα κρασί πιο νεαρό και φρουτώδες που ονομάστηκε Κόκκινο Σε Μαύρο.