Αχυροπράσινο χρώμα με κρυσταλλική διαύγεια. Πίνοντας αυτό το κρασί είναι σαν να τρως φρέσκα κομμάτια μπανάνας, ροδάκινου και λεμονιού.

Το οινοποιείο Συμεωνίδης έχει δικούς της αμπελώνες, περίπου 70 στρεμμάτων και πάρα πολλούς συνεργαζόμενους αμπελώνες.

Οι αμπελώνες βρίσκονται στην ευρύτερη περιοχή του Παγγαίου και ειδικά στο νοτιοδυτικό τμήμα της Καβάλας, στην περιοχή του όρους "Σύμβολο", του οποίου οι νότιες πλαγιές καταλήγουν στη θάλασσα. Σε αυτές τις πλαγιές και σε υψόμετρο από 50-500 μέτρα, βρίσκονται οι αμπελώνες.

Το μικροκλίμα της περιοχής μας είναι εξαιρετικό. Το έδαφος αμμουδερό. Ο βορράς είναι κλειστός από βουνά, ενώ ο νότος ανοικτός και με την θάλασσα του Αιγαίου στην αγκαλιά του. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια, χωρίς καθόλου υγρασία. Η αύρα της θάλασσας και το ιώδιο που μεταφέρει αυτή, πλανάται στην ατμόσφαιρα όλης της περιοχής, δίνοντας στα κρασοστάφυλα μας εκλεκτά λεπτά αρώματα και πολλά σάκχαρα. Ο προσανατολισμός των κτημάτων είναι τέτοιος που όλη την ημέρα ο ήλιος χαϊδεύει και λούζει τα σταφύλια εξαιρετικές συνθήκες για ποιοτική πρώτη ύλη, ποιοτικά κρασοστάφυλα, ποιοτικό κρασί.