H Oltre Il Vallo δεν είναι απλά μια από τις ελάχιστες, αν όχι η μοναδική, grappa που έχουν παλαιωθεί σε βαρέλια από Single Malt Whiskeys. Είναι μια μοναδική περίπτωση συνεργασίας ενός κολοσσού του οινοπνεύματος, της Diageo, με έναν μικρό οικογενειακό οίκο, την Berta. Η Diageo έβαλε μια σειρά από εξαιρετικά βαρέλια, που πριν είχαν φιλοξενήσει μέσα τους whiskey από τα αποστακτήρια Lagavulin, Caol Ila και Mortlach.

Η Οικογένεια Berta, από το Piemonte της Ιταλίας, είναι καλά δικτυωμένη στη γειτονιά της. Μετά το τέλος κάθε τρύγου και σε συνεργασία με όλα τα κορυφαία ονόματα του Barolo, του Barbaresco, του Asti και της Alba, οι Berta αγοράζουν την "τούρτα" που απομένει όταν πατηθούν τα πολύτιμα σταφύλια Nebbiolo, Barbera και Μοσχάτο.

Με γνώση, υπομονή και ένστικτο, αυτά τα στέμφυλα γίνονται η πρώτη ύλη για μερικά από τα πιο εκφραστικά και πολύπλοκα αποστάγματα του κόσμου.

Στυλ με επίφαση ποιότητας - καλοφτιαγμένα αποστάγματα, χωρίς ένταση, χωρίς γωνίες.