Μπορεί η Ερυθρή Στροφιλιά να μένει συχνά στην σκιά της αδελφής της, αλλά οι εραστές των μαλακών, πολύπλοκων κόκκινων κρασιών βρίσκουν εδώ μια καταπληκτική επιλογή.

Εκραγισμός και έκθλιψη των σταφυλιών έπειτα από αυστηρή διαλογή. Αμεση εκκίνηση της αλκοολικής ζύμωσης και έλεγχος της θερμοκρασίας καθ' όλη τη διάρκεια της ώστε να μην ξεπερνά τους 26ºC. O αποχωρισμός των στέμφυλων από τον οίνο γίνεται μετά από έξι ως οχτώ ημέρες. Ο νέος οίνος, μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης οδηγείται σε βαρέλια χωρητικότητας τριακοσίων λίτρων από γαλλική δρυ όπου και παραμένει για δυο μήνες περίπου.

Ζωηρό κόκκινο χρώμα, διακρίνεται για τα αρώματα κόκκινων φρούτων και τον φρέσκο χαρακτήρα του. Έχει χαρακτηριστική απαλή γεύση και πολύ ευχάριστη επίγευση.

Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί που πίνεται ευχάριστα μόνο του και συνοδεύει κρέατα και πολλά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζεται επίσης με ελαφρύτερες γεύσεις και μπορεί να σερβιριστεί δροσερό.