Το Merlot του Γιώργου Σκούρα δεν προσπαθεί να γίνει ένα ταννικό, σκληρό κρασί, που προσπαθεί να πείσει με την στιβαρότητά του. Η στρατηγική πίσω από αυτή την ετικέτα βασίζεται σε μια δομή που συνδιάζει απαλότητα και πληθωρικότητα.

Ζυμωμένο και εκχυλισμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παλαιωμένο σε μεταχειρισμένα γαλλικά bariques για 12 μήνες και 6 μήνες στη φιάλη. Το χρώμα είναι βαθύ, πορφυρό με ρουμπινί ανταύγειες. Η μύτη είναι συμπυκνωμένη, σύνθετη και πολυδιάστατη. Ξεδιπλώνονται αρώματα κόκκινου κερασιού, ώριμου δαμάσκηνου, γλυκιάς βανίλιας με νύξεις βιολέτας και καπνού. Στο στόμα είναι στρογγυλό, βελούδινο και γεμάτο με πολύ ώριμες μαλακές τανίνες. Κυριαρχεί το βαθύ μαύρο φρούτο και αρώματα μπαχαριών και καπνού ακολουθούν. Η επίγευση είναι πλούσια, μακριά και σύνθετη.

Σερβίρεται στους 18°C και συνοδεύει κόκκινα κρέατα, πουλερικά και ημίσκληρα τυριά. Επιδέχεται παλαίωση 5 χρόνια από τον τρύγο.