| Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά |
Από το merlot αναπτύσσονται έντονα αρώματα μαύρων φρούτων, νότες από μάραθο, κάρδαμο, χόρτα και βάτα. Από το cabernet sauvignon διακρίνουμε αρώματα μαύρης και κόκκινης σταφίδας, νότες από μούρα ή κεράσια, κέδρο, κακάο. |
| Ποικιλίες |
Cabernet Sauvignon 51%, Merlot 47%, Petit verdot 1%, Cabernet franc 1% |
| Γλυκύτητα |
Ξηρός |
| % αλκοόλ |
13% |
| Φύλαξη - Παλαίωση |
Μπορούν να παλαιώσουν για περίπου μία δεκαετία. |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος |
16 - 18°C |
| Μέγεθος φιάλης |
750 ml |
| Σοδειά |
2006 |
| Περιοχή |
Καλιφόρνια - Santa Cruz Mountains |
| Αμπελώνες |
Οι αμπελώνες merlot φυτεύτηκαν τέλη της δεκαετίας του 1960. Στην αρχή εμφιαλώνονταν μόνο από merlot πριν την ανάμειξη με cabernet. Οι αμπελώνες του cabernet από ποικιλίες του Μπορντώ, στο Monte Bello χωρίζονται σε τρία επίπεδα και τα τρία επίπεδα βάσει υψομέτρου χωρίζονται σε άλλα μικρότερα τεμάχια που οινοποιούνται ξεχωριστά. Τα σκληρότερα και καλύτερα εδάφη οινοποιούνται για την ετικέτα Monte Bello ενώ τα πιο μαλακά προορίζονται για την ετικέτα Santa Cruz Mountains. Έχουν μικρότερες δυνατότητες παλαίωσης και καταναλώνονται νέα αλλά μπορούν και να παλαιώσουν και να βελτιωθούν για λίγα χρόνια. |
| Οινοποίηση |
Ωρίμανση για 11 μήνες σε δρύινα βαρέλια 22% νέα ή ενός έτους αμερικάνικα, 78% δύο ή τριών ετών (23% είναι γαλλικά δρύινα βαρέλια και το υπόλοιπο 55% αμερικάνικα δρύινα βαρέλια). |
