Τα Spatlese είναι ένα σκαλοπάτι πάνω από τα Kabinett σε επίπεδο ωριμότητας, άρα έχουμε σταφύλια όψιμου τρύγου. Αλλά, στο κλίμα του Rheingau, ακόμα και ο όψιμος τρύγος αφήνει υπέροχα περιθώρια για φινέτσα και αιθέριο χαρακτήρα.

Εδώ το φρούτο αρχίζει να είναι το πρώτο βιολί, ενώ τα λουλούδια μπαίνουν σε δεύτερο πλάνο. Η λέξη Halbtrocken στην ετικέτα δηλώνει ένα κρασί ημίξηρο, άρα ότι πρέπει για σαλάτες και ψαράκια στο τηγάνι.