Το έταιρο δημιούργημα του Raul Bobet (δείτε Ferrer|Bobet) στην μετα-Torres εποχή. Εδώ βρισκόμαστε σε οινική "Ζώνη του Λυκόφωτου": υψόμετρα μέχρι και πάνω 1.000 μέτρα (τα πιο ορεινά στην Ισπανία), μονάδα παραγωγής που στήθηκε πάνω σε ερείπια οινοποιείου μοναχών του 11ου αιώνα, χρήση της γεωθερμικής ενέργειας στο κελάρι, χρήση πέτρινών "λάκκων" για εκχύλιση, όπως έκαναν οι μονάχοί πριν από 1000 χρόνια. Μια μέρα, όλα τα λευκά κρασιά θα θέλουν να είναι EKAM!
Η διαδικασία για την παραγωγή αυτών των εξαιρετικών κρασιών ξεκινάει από τη συλλογή των κατάλληλων ρογών. Η συλλογή γίνεται με το χέρι σε μικρά δοχεία των 10 κιλών που προέρχονται αποκλειστικά από το κτήμα. Για την παραγωγή του κρασιού, μέρος οινοποιείται σε νέα δρύινα βαρέλια ενώ το υπόλοιπο οινοποιείται σε μεταλλικά δοχεία των 25 λίτρων σε χαμηλή θερμοκρασία. Η εμφιάλωση γίνεται μετά από περίπου 5 μήνες.
Ποικιλίες
Sauvignon Blanc και Semillon
Τύπος κρασιού
Ξηρός
Σοδειά
2009
Οινοποίηση
Τα κρασιά οινοποιούνται σε βαρέλια των 25 λίτρων σε χαμηλή θερμοκρασία. Παραμένουν σε φιάλες για τουλάχιστον 6 μήνες πριν την εμφιάλωση.
