Ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια 225 και 300 λίτρων μεταχειρισμένα, όπου παραμένει για 6 χρόνια χωρίς ν' απογεμίζονται. Μετά την εμφιάλωση μπορεί να παρουσιαστεί ίζημα.

Οι αμπελώνες Αντωνόπουλου είναι δημιούργημα του Κωνσταντίνου Αντωνόπουλου, ενός ανθρώπου που πίστεψε στο εξαιρετικό ποιοτικό δυναμικό του εδάφους της Πελοποννήσου και ειδικότερα της ορεινής και ημιορεινής Αχαΐας συντείνοντας στην ανάδειξή τους σε ζώνες παραγωγής οίνων ανωτέρας ποιότητας.

Το όραμα του Κωνσταντίνου ανέλαβε να συνεχίσει η οικογένεια Χαλικιά. Για εκείνη, οι αμπελώνες Αντωνόπουλου αποτελούν μια πρόκληση, μια νέα πρόταση ζωής και μια υπόσχεση που δεν ξεχνιέται ποτέ. ’νθρωποι δημιουργικοί και με μεγάλη αγάπη για το κρασί, ο Γιάννης και ο Νίκος Χαλικιάς, αναλαμβάνουν το 1994 το έργο της συνέχισης του οράματος του Κωνσταντίνου Αντωνόπουλου.

Η αγάπη και το πάθος του Γιάννη και του Νίκου Χαλικιά αλλά και η εξαίρετη γνώση της αγοράς, τους ξεχωρίζουν και τους κάνουν πρωταγωνιστές στον αναγεννημένο οινικό τομέα της Ελλάδας. Ο στόχος τους είναι η παραγωγή προϊόντων κορυφαίας ποιότητας. Ένας στόχος που απαιτεί συνεχή επαγρύπνηση. Από τη μια οι καταναλωτές γίνονται όλο και πιο επιλεκτικοί και απαιτητικοί από την άλλη η διαρκής εξέλιξη της οινικής τεχνολογίας αλλά και των τάσεων της αγοράς οδηγεί συνέχεια σε νέες αναζητήσεις. Για την «Αμπελώνες Αντωνόπουλου» οι συνθήκες αυτές αποτελούν κίνητρο δημιουργίας.