Η Νικολάου Σεβαστή γεννήθηκε στην Ρόδο το 1984. Ήρθε στην Θεσσαλονίκη το 2012 οπού σπούδασε χαλαρωτική αθλητική και θεραπευτική μάλαξη στην παγκόσμια ομοσπονδία μασάζ. Επίσης πιστοποιήθηκε από την ομοσπονδία για ανατομία, κινησιολογία, αρωματοθεραπεία, διατροφολογία, φυσιολογία, τραυματολογία, παθολογία. Τότε ξεκίνησε να εξασκεί το επάγγελμα εναλλακτική θεραπεύτρια ιπποκράτειας χειροπρακτικής ως ελεύθερος επαγγελματίας. Το 2013 πιστοποιήθηκε από την σχολή Σαλβια Μισαηλιδης ως θεραπεύτρια κινεζικής ιατρικής και άρχισε να το εξασκεί και επαγγελματικά στο shiatsu, στις ασιατικές τεχνικές μάλαξης, rejuvance -λίφτιγκ με τα χεριά, ρεφλεξολογία και αρωματοθεραπεία. Συνέχισε τις σπουδές στον πανελλαδικός οργανισμό εκπαιδευτικών προγραμμάτων και πιστοποιήθηκε για λεμφική παροχέτευση και αποστράγγιξη με την καθηγήτρια Χαρούλα Λιόλιου που είχε αναλάβει το άλμα ζωής θεραπείες σε γυναίκες που λόγο καρκίνου είχαν χειρουργημένους λεμφαδένες και παρουσίαζαν λεμοίδημα οπού έκανε ειδίκευση για ένα χρόνο. Παράλληλα από τον ίδιο οργανισμό πιστοποιήθηκε για θεραπεία κυτταρίτιδας και μαδεροθεραπείας, ρεφλεξολογία από την σχολή om yoga lotus με την καθηγήτρια Βικτώρια Ζαρούχα, και πρώτες βοήθειες -κάρπα από την action med.

Το 2014 άρχισε μετά από μελέτες να εξασκεί επαγγελματικά tai chi πνευματικό- βιοενεργειακές θεραπείες-διαλογισμό, feng shui, κρυσταλλοθεραπεία και μοξαθεραπεία. Το 2015 ολοκλήρωσε τις σπουδές της στην σχολή ευδόκιμος στον κλάδο life coaching και πιστοποιήθηκε για διαταραχές πρόσληψης τροφής και εικόνας του σώματος, συναισθηματική υπερφαγία, αντιμετώπιση άγχους και κατάθλιψης στα παιδιά, σωματόμορφες διαταραχές, οι συνέπειες της παιδικής κακοποίησης και η αντιμετώπιση τους, οι κυριότερες μορφές ψυχοθεραπείας, ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή, η ψυχολογία της παρακίνησης και των κίνητρων, ναρκισσιστική διαταραχή και άλλες διαταραχές προσωπικότητας, μελετώντας το άγχος, και ξεκίνησε να εξασκεί επαγγελματικά συμβουλευτική ατομική και ζευγαριών. Το 2016 άνοιξε την επιχείρηση κέντρο ευεξίας Νικολάου Σεβαστή θεραπευτήριο και σχολή για ιδιαίτερα στην ιπποκράτεια χειροπρακτική και κινεζική παραδοσιακή ιατρική. Σήμερα εργάζεται και ως καθηγήτρια κινεζικής ιατρικής στα ΙΕΚ Δέλτα Θεσσαλονίκης και η επιχείρηση της έχει βραβευθεί από την εταιρία αετοί στην κατηγορία της υγείας στην περιοχή Θεσσαλονίκη και έχει διακριθεί ανάμεσα σε 55.730 επιχειρήσεις για την επιλογή πελατών για τα έτη 2019, 2022, 2023.